ครีมเทียม อีกหนึ่งส่วนผสมที่นิยมใช้กันทั่วไปในการทำเมนูน้ำต่างๆ ในปัจจุบัน แต่ครีมเทียมมันจะส่งผลให้เราน้ำหนักขึ้น และอันตรายจริงหรือเปล่านั้น วันนี้เรามีคำตอบค่ะ
พูดง่ายๆ เลยคอกาแฟหลายๆ คน นิยมกันมากคือ ชงกาแฟ ก็ต้องคู่กับ ครีมเทียม เพราะครีมเทียมนั้นช่วยทำให้กาแฟมีความขมที่อ่อนลง และยังทำให้กาแฟที่ดื่มนั้นมีความมันกลมกล่อม ซึ่งคุณสมบัติคล้ายกับนมอีกด้วย แต่ในช่วงเวลาที่ผ่าน มาได้มีข่าวสารออกมาพูดถึงอันตรายของครีมเทียม ผลิตจากไขมันสัตว์ซึ่งมีปริมาณคอเลสเตอรอลที่สูง และยังมีไขมันทรานส์ (Trans Fat) ซึ่งจะเป็นอันตรายต่อผู้บริโภค สร้างความเข้าใจผิดๆ และความตื่นตระหนกตกใจให้กับคอกาแฟ ไม่ใช่น้อย ทีนี้เราจะมาดูกันว่า ความจริงแล้ว มันอันตรายจริงหรือไม่?
ครีมเทียม คือ ผลิตภัณฑ์ที่ทำออกมาเพื่อเลียนแบบครีมจากน้ำนมโค ส่วนประกอบหลักๆ ที่มี เป็นไขมันพืชที่ไม่มีคอเลสเตอรอล โปรตีนนม (โซเดียมเคซิเนต) อิมัลซิไฟเออร์ที่ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย กลูโคสไซรัป แต่งกลิ่นเลียนแบบธรรมชาติ ซึ่งในปัจจุบันผู้ที่ผลิตครีมเทียมในประเทศไทย ได้มีการเลือกใช้นวัตกรรมขั้นสูงในการผลิตวัตถุดิบ นั่นคือกระบวนการเติมไฮโดรเจนชนิดเต็มรูปแบบ (Fully Hydrogenation) (แต่การผลิตนี้ไม่ใช้ผู้ผลิตทุกเจ้าจะทำได้เนื่องจากมีต้นทุนที่สูงกว่าแบบปกติ) ซึ่งทำให้ครีมเทียม ปราศจากไขมันทรานส์ และเนื่องจากใช้ไขมันจากพืช จึงทำให้ไม่มีคอเลสเตอรอลอีกด้วย
ส่วนสาร “อิมัลซิไฟเออร์” มีหลายประเภท ทำหน้าที่ห้น้ำ และน้ำมันรวมเป็นเนื้อเดียวกัน และนิยมใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร พบได้ใน นมสด ชีส เนย ถั่วเปลือกแข็งต่าง ๆ ซึ่งในปัจจุบันนิยมผลิตจากถั่วเหลือง รับประทานได้ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายแต่อย่างใด
ทีนี้มาดูกันค่ะ ครีมเทียมที่เป็นรูปแบบของ (Fully Hydrogenation) 1 ช้อนชา ให้พลังงานแค่ 15 กิโลแคลเท่านั้น ถ้าเราชงกาแฟ ในอัตรา กาแฟ 1 ครีมเทียม 2 น้ำตาล 2 ก็จะได้รสชาติที่กลมกล่อม แต่พลังงานที่ได้ 65 กิโลแคลเท่านั้นเอง
ทีนี้เรามาสรุปกันค่ะ ว่าถ้าเราต้องใช้ครีมเทียม เราก็ควรเลือกครีมเทียมที่ได้คุณภาพที่ผลิตโดยนวัตกรรมขั้นสูงอย่าง (Fully Hydrogenation) ซึ่งในปัจจุบัน ยังมีผลิตภัณฑ์อาหารเสริมที่ผลิตเครื่องดื่มที่ชงพร้อมดื่มได้เลย ปลอดภัยและได้ประโยชน์อย่างเต็มที่ให้กับร่างกายอีกด้วยค่ะ